腸道微生物對人體消化、營養、免疫等生理功能的調節起重要作用.腸道菌群失調會阻礙腸道蠕動進而影響食物消化和營養吸收,還會引起炎癥性腸病、肥胖和糖尿病等多種疾病.如今,腸道微生物群被喻為“人體不可忽視的重要器官”,人們對其的研究方法逐漸完善.為了更加深入的了解腸道菌群的結構和功能,動態仿生胃腸道逐漸成為一種重要的研究手段.文中綜述了常見疾病與腸道菌群之間的相互關系,胃腸道微生物的研究方法,胃腸道體外模擬系統研究腸道菌群與人體細胞、消化的相互作用,體外模擬系統在食品和醫藥領域的應用,以期為利用體外胃腸道模擬系統研究食物益生效果以及相關疾病的治療策略提供理論依據.

　　腸道微生物能夠增強機體免疫力,改善腹瀉。腸道是腸道微生物賴以生存的環境，腸道微生物的含量占整個人體微生物含量的78%，是臨床研究的重點。

　　能夠影響腸道微生物的因素主要有4個方面：①人體自身的因素；②人體攝入的飲食；③細菌自身因素；④腸道微生物之間的相互作用。而腸道微生物的相互作用zui為主要、復雜，為科研研究的重點，為了研究腸道微生物，我們引入了腸道微生物模擬系統。體外腸道模擬系統是基于對人體體內消化道的仿生模擬而建立，用來培養單種或多種微生物的培養系統。

　　腸道微生物對人體消化、營養、免疫等生理功能的調節起重要作用，腸道菌群失調會阻礙腸道蠕動進而影響食物消化和營養吸收,還會引起炎癥性腸病、肥胖和糖尿病等多種疾病。如今腸道微生物被喻為“人體不可忽視的重要器官”,人們對其的研究方法逐漸完善，為了更加深入的了解腸道菌群的結構和功能，胃腸道體外模擬系統逐漸成為一種重要的研究手段。文中綜述了常見疾病與腸道菌群之間的相互關系,胃腸道微生物的研究方法，胃腸道體外模擬系統研究腸道菌群與人體細胞、消化的相互作用，體外模擬系統在食品和醫藥領域的應用，以期為利用體外胃腸道模擬系統研究食物益生效果以及相關疾病的治療策略提供理論依據。