體外消化系統是基于人體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內消化吸收情況，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結構變化等研究的體外模型。體外消化系統可以*或部分替代活體實驗，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監控等優點。

　　目前體外消化系統關注的體外，如何在研究人員可以控制的情況下模擬體內的消化狀況，這是近十年來大家關注的問題，隨著科技和科學儀器的發展，這套系統是非常容易實現的，尤其對于工程或者機械專業背景的人來說，很容易實現！但是對于做消化研究的人來說比較困難，主要原因就是專業背景的差異，用的人和做的人是兩個專業背景，目前我們綜合了這方面的團隊，從機械到營養，通過跨學科跨專業的交叉，實現這套系統真正投入了研究應用領域。

　體外消化系統是基于對人體體內消化系統的仿生模擬而建立的，主要分為兩個部分，包括上消化道系統模型和下消化道系統模型。上消化道指口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸和回腸）；下消化道指大腸（盲腸、闌尾、結腸、直腸和肛管）、肛門。瑞玢體外模擬消化系統模型是在體外已核實的條件下模擬人體消化道的消化環境，用來預測食物的可消化性、食物成分的釋放以及結構的變化等[2]。相對于活體/臨床試驗，瑞玢體外模擬消化系統模型具有極大的科研優勢：瑞玢體外模擬消化系統可以作為“前測試”來預測活體試驗情況或優化實驗條件，*代替或部分替代活體試驗，達到降低成本和時間、提高重復性和準確性的目的，而且沒有倫理方面的限制。