近年來，研究者們開發(fā)了消化系統(tǒng)模擬裝置，用于研究食物消化過程中的物理化學(xué)變化、食物之間相互作用、腸道益生菌存活率、功能性食品的開發(fā)和應(yīng)用以及藥物和有毒有害物質(zhì)在胃腸道內(nèi)的殘留和代謝過程。但是現(xiàn)有的消化系統(tǒng)模擬裝置無法重現(xiàn)食物在真實胃內(nèi)的分布及消化、排空順序，而且缺乏對胃壁或腸壁蠕動收縮的有效模擬，并且無法有效的觀察其消化過程，并且造價比較昂貴。

　　隨著科技的進(jìn)步，越來越多的新的功能性食品和藥物被投入到市場當(dāng)中，在進(jìn)入市場之前，必須要進(jìn)行嚴(yán)格的營養(yǎng)價值、杜麗、藥理等方面的實驗和評價，需要評估其營養(yǎng)物質(zhì)以及有效活性成分在胃腸道內(nèi)的消化和排空過程，認(rèn)識其在體內(nèi)的營養(yǎng)輸送過程，從而改善食品和藥物的加工方法或構(gòu)建新的功能性食品，有效提高營養(yǎng)成分的消化吸收及藥物的利用率。此外，隨著食品安全問題日益突出，這對有效、快速、便捷的檢測食品添加劑和有毒有害成分在體內(nèi)的殘留技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn)。

　　體外模擬消化設(shè)備是基于人（動物）體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內(nèi)消化吸收情況，用于預(yù)測或評估化合物的可消化性、生物利用率、營養(yǎng)成分釋放動力學(xué)特性及結(jié)構(gòu)變化等研究的體外模型。

　　體外模擬消化設(shè)備具有降低成本和時間，提高實驗重復(fù)性和準(zhǔn)確性，可人工監(jiān)控、定點取樣等優(yōu)點，能夠部分或*替代活體實驗，因而沒有倫理限制，也避免了活體實驗中較大的個體差異性。

　　體外模擬消化設(shè)備可廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)學(xué)，功能性活性物質(zhì)代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學(xué)研究，動物營養(yǎng)及飼料研究等。