消化率是動物從食物中所消化吸收的部分占總攝入量的百分比,是評價飼料營養價值的重要指標之一。測定飼料消化率主要有兩種方法:體外法和體內法。體內法測定的消化率能夠比較真實的反映魚類對飼料的消化情況。但體內法測定方法復雜、時間長、費用高,而且對外界環境的要求較高,季節、溫度、光照等都會影響消化率測定值。

　　體外消化法是利用精制的消化酶或研究對象的消化道酶提取液在試管內進行的消化試驗,其測定值可近似反映魚對飼料的消化率。此法能快速測定原料的相對利用率,為營養師制作配方提供參考。然而,體外消化法無法反映體內消化的真實情況。Boisen和Eggum(1991)在胃.蛋白酶-胰蛋白酶兩步法中利用標準過濾裝置測得飼料蛋白質消化率與鼠和豬的真消化率十分接近,他們認為這種方法測得的蛋白質體外消化率經內源氮校正與回腸末端蛋白質表觀消化率高度相關。我國飼料原料品種多,營養成分含量差異大,加工方式各異,飼料原料對不同魚類的營養價值差異更大。由于魚類生活在水中,測定魚類飼料真消化率比測定畜禽的更加困難。所以尋找一種準確、簡便、實用的消化率測定方法對評價魚類飼料的消化率有著t分重要的意義。本試驗采用胃蛋白酶胰蛋白酶兩步體外消化法以及從肉食性和草食性魚類的消化道提取消化酶在體外消化飼料的方法,測定了7種常用蛋白質飼料原料的消化率,為飼料生產者配制魚用飼料提供基礎數據,同時為體外測定魚用蛋白質原料消化率提供參照。