消化系統由許多與食物直接接觸的器官組成。這些器官共同工作，將食物轉化為能量，以供養整個身體。當我們食用食物時，它會通過體內的長管，稱為胃腸道（GI），也通常稱為消化道。

　　體外動態仿生消化系統是對人或動物的消化道及其消化環境、消化道內的流體動態行為等進行模擬的裝置。在功能性食品功效性評估、藥物緩釋、嬰幼兒奶粉配方優化、腸道益生菌的存活率等科學研究中,它具有連續取樣和監測、成本低、效率高、重復性好且無體內試驗涉及到的倫理限制等優點,但現有的體外仿生消化系統尚不能實現對于體內消化過程的高度還原,距離食品消化研究的需求仍有一定差距。

　　體外動態仿生消化系統是一種模擬人體胃腸道消化系統的儀器，它可以清晰反映出食藥品如何在體內消化，有助于研發各種食物和藥物，并可模擬不同年齡階段、不同健康狀態下食物消化吸收與唾液、胃液、胰液、腸液、pH等參數的相關性；可模擬饑餓狀態和飽腹狀態下胃腸道的蠕動頻率、食物轉運時間與補酶、補緩沖液、pH等狀態參數的響應方式和特征，并進行代謝流分析及胃腸內微生物分析等。

　　體外動態仿生消化系統可廣泛應用于食品營養學，功能性活性物質代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學研究等。